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南昌亚啤利用杜邦膜反渗透技术制备“纯净化酿造水”
《江南都市报》 / 时间:2013-05-06 14:45:26

  据大江网2013年4月29日讯 啤酒的酿造素有“三分工艺,七分装备”之说。自1997年起,南昌亚洲啤酒有限企业每年都投入数百万资金,用于南昌亚啤的设备更新及技术改造。1999年底,南昌亚啤更是挥巨资1.2亿元进行了年产20万吨啤酒的技改扩建工程,此大手笔一挥,标志着南昌亚啤的生产装备已达国际领先水平,其中数项关键设备处于国际领先地位。包括酿造系统的全自控装备、纯净酿造水制备设备、“纯生”化无菌发酵系统、阿发拉阀后修饰系统、KRONES和KHS高速灌装系统等一系列国际一流的装备。
  一次次的设备引进和改造并没有让南昌亚啤人感到满足,欲锻造良好品质的南昌啤酒人对啤酒生产的每一细节的要求也近乎苛刻。业内人都知道,酵母是啤酒酿造的灵魂,它的纯正关系到啤酒的风味与口感。南昌亚啤独家采用的酵母酸洗工艺,正是为了保证让最健康、强壮与纯正的酵母存活下来,使酿造的啤酒更加的纯正爽口。而为此工艺,亚啤人付出了几年的努力。
  在啤酒酿造过程中,健康的酵母在坑洼的输酒管道上,容易在其中藏匿衰老、变异与繁殖,最终污染了整个啤酒。因此南昌亚啤的啤酒输送管道内壁的要求非常严格,内壁精度达到0.2μ,比酵母的直径还小,达到镜面效果,这样让酵母无处藏身,确保南昌啤酒品质纯净如一。
  此外,南昌亚啤在整个啤酒生产过程中采用“纯生”化工艺和密闭隔氧控制,从投料到成品出库有200多个质量控制点,确保了成品的新鲜度。而在每批产品灌装前,都有多位国家级、省级评酒师的品评,对每批次的啤酒质量给予确认。这一切的一切,都是南昌亚啤人对啤酒品质的至高追求。
  每瓶啤酒90%以上的成份是水,啤酒酿造所需要的水质必须洁净,此外还要去除水中所含的矿物盐成为软水。早期建造酒厂选址对的要求非常严格,必须是有洁净水源的地方。但是,随着科技的发展,使得现代啤酒厂选址的要求大为降低。南昌啤酒使用的纯净酿造水是经过机械过滤、活性炭过滤,除铁锰过滤以及反渗透装置等各种先进水技术,并经国际先进的反渗透技术制备的“纯净化酿造水”属国内少有的。今年,引进国际先进水平的美国杜邦膜反渗透酿造水处理装置,使2005新塑箱南昌啤酒酿造水质量超过了商品纯净水质量。

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