澳门金沙娱乐

欢迎访问澳门金沙娱乐官方网站!
 
热门标签:
薄膜材料 针剂
工业资讯
Industry news
山东玉兔老字号酱和醋守护金字招牌创新传承百年芬芳
《淄博晚报》记者 赵晓雯 / 时间:2017-01-04 13:13:56

  据淄博资讯网2016年12月18日讯 “开门七件事:柴米油盐酱醋茶”,玉兔(企业全称:山东玉兔食品有限责任企业)占了两项——酱和醋。缺了这两样,再能干的巧妇,也无法烹饪美食佳肴;再大牌的名厨,也会面对满目食材而迷茫。烟火人间,谁家灶台能缺了酱醋?
  还没开始采访,记者就在玉兔偌大的生产车间来回参观着,全自动化的生产流水线、高科技的酿造设备、10万级净化标准的包装车间,干净整洁的生产环境酿造着属于中华老字号独有的百年芬芳,来自于车间特有的香味弥漫在鼻尖。董事长于金平说,老字号传承的精髓,是学问和理念,而支撑这一百年老字号延续香火的秘诀,则来自于生产工艺和技术的大胆创新。


于金平董事长向上级领导先容高效清洁液态制醋项目实施情况

于金平董事长向上级领导先容高效清洁液态制醋项目实施情况


  从信芳园到玉兔
  一个烟火人间的故事
  玉兔的发展历程最早可以追溯到清同治12年(1873年)的齐鲁名酱园——“信芳园”,距今已经100多年历史。在央视热播电视剧《旱码头》中,万千游客慕名来到千年商埠周村古商城游览时,都会特意在百年老字号“信芳园”门前驻足拍照。山东玉兔食品股份有限企业董事长于金平说,在历史的长河中,整条发展脉络非常清晰,信芳园、小作坊合并、周村味精厂、周村酿造厂、山东玉兔,老字号的百年传承延续了一代代人恪守的号训:酿酱不用往年粮,腌制用材无皮伤。倒岗莫简勿惜力,柜台掌称足钱两。“玉兔人,视食品安全为品牌生命,这是对老字号这块招牌最大的敬重。”
  在很多人的印象中,酿造行业是相对落后的传统产业,劳动强度大、生产环境差、设备陈旧、技术落后。然而,当记者走进现代化的酿造天堂,却被这里的高科技和现代化所折服。为了确保绝对的安全卫生,这里的包装车间达到了10万级净化标准,不会让产品的包装过程中感染到任何杂菌。“目前人们对于生活品质的要求越来越高,酱油和醋也不再仅仅是单纯意义上的调味品,而是向功能性保健特性转化,不仅要达到调味的高要求,还要起到为健康保驾护航的作用。一路走来,从产品的原材料到整个制作工艺流程,老字号的严苛要求当仁不让。”
  在通往生产车间的走廊上,记者看到了百年玉兔的整个发展历程。所有的生产环节公开透明,从信芳园一路走到今天,这个老字号品牌获得荣誉无数,不管是中华老字号还是中国驰名商标,不管是中国十大名醋还是中国名牌,这些荣誉的背后,玉兔人初心未改:让产品造福百姓。这是一个让人感到幸福的承诺。
  传承是根,创新是命
  掌舵人40年醉心酿造
  玉兔掌门人于金平是酿造专业出身,从1979年进厂到现在,醉心于酿造行业近40年,最大的优势莫过于作为企业老板,对于产品各个环节的熟悉和了解。  
  “我刚进厂的时候在一线车间干过半年,做过豆腐,也做过酱油做过醋。那时候的生产工艺都是纯手工,我也翻过缸,一把大铁锨,把发酵的原料从这个缸翻到另一个缸里,浑身酸痛,真的很辛苦。”
  身为董事长,他认为要从自身做起,企业要发展,掌舵人要走在最前端。他早在1982年主持研究开发的“固体酿醋新工艺”课题就获得山东省科技进步三等奖。在记者面前侃侃而谈的他,不仅仅是企业的管理者,还是一位专业化程度非常高的高级工程师,他对企业产品和技术如数家珍。1998年,为了让老字号的学问和品牌更有利于传播,企业改制为玉兔食品,这也是一个崭新时代开始的标志性符号,在于金平和他的团队手中迎来企业升级与发展的春天。2011年4月,玉兔被评为中华老字号。
  说到老字号的传承,于金平告诉记者,传承的精髓在于学问和理念的传承,其实很久之前的技术和工艺早就不再适合现在这个时代,但老一辈留下来的学问理念却是最宝贵的财富,“诚信、公正、童叟无欺、造福百姓”,这才是老字号应该真正传承下来的,应该一代代恪守和坚持。要想让老字号企业在压力和竞争中生存和发展下去,就必须依靠创新:技术创新、工艺创新、设备创新、产品创新,老百姓的需求,是大家不断创新的原动力。
  创新是块硬骨头,于金平带领一班人成立了玉兔研究院,不定期研发推出新产品,每年必须申报一项以上的发明专利和一项以上的实用新型专利。“一开始大伙都发愁,不知该发明什么,现在却硕果累累,目前企业的产品达到上百种。已经有27项发明专利和实用新型专利问世,并实现了科技成果转化。”在展厅内,记者看到了目前玉兔标志性的一款产品,红曲米醋,它使得玉兔醋向高端化、健康化转型成功。“用红曲米和大米制作而成的醋,除了口感品味良好,还具有降脂、降压的保健作用,迎合了目前大众对于调味品向保健功能转化的要求。”
  于金平说,老字号企业是学问和精神的载体,决不能吃老本,必须要用破釜沉舟的创新精神去传承,用技术改造促进传统企业升级。


山东玉兔老字号酱和醋守护金字招牌创新传承百年芬芳


  精雕细琢做工匠
  让产品造福百姓
  于金平可以说是酿造行业的“金牌工匠”出身,干过一线、做过技术,也因此,他对于工匠精神的要求,更为细致和严苛,不管是从设备的更新换代,还是产品的创新研究,又或是生产过程中的每一个细节,对他来说都是关乎产品质量的大事。
  为了打动众口难调的味蕾,在经过充分的市场研究后,玉兔采用国内最先进的陶瓷膜过滤技术,在国内率先创新研发了不添加味精、不添加甜味剂、不添加防腐剂、不添加增鲜剂的“四不添加”味极鲜纯生酱油,很多消费者在见到这款产品时都惊叹不已。
  智慧来自于民间,群众才是真正的英雄。“一线员工每天接触到具体的细节性工作,只有激发他们的创新热情,发挥他们的工匠精神,才能真正使企业走上创新发展之路”。为了鼓励每一位员工的主人翁心态,企业在全体员工中开展“小改进、小创新、小节约、小发明”五小活动竞赛,每一个细节无不体现出工匠的精细和严谨。对于取得创新成果的员工,给予丰厚的物质和精神奖励。在企业内部开展优秀技师、首席技师评选活动,通过考试、生产实践、革新发明等方式选拔人才,奖励人才。
  酿造白醋工艺改进、酱油淋油自控系统电气控制设计、瓶装流水线滴漏问题改造……这些都是看似微不足道的小小革新,却能节约成本、完善产品质量、提高经济效益。这些都是来自于生产一线的细枝末节,只有每天亲自操作的员工、只有具备匠心精神的员工,才能做出这样的创新。
  随着社会的变迁和城市的发展,时光流逝间,很多大家曾经耳熟能详的老字号正在慢慢褪色,有的甚至会淡出人们的记忆。但玉兔的酱醋,却在时间的沉淀中越发香气扑鼻。用心酿造出的百年老字号芬芳,创新的是产品,传承的是美味。在你舌尖化开的那一抹浓浓的味道,厚重而温暖。

XML 地图 | Sitemap 地图