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白酒产业质量问题严峻 自动生产设备优化品质
食品机械设备网 / 时间:2020-03-18 21:07:44

食品机械设备网3月18日讯:我国酿酒的历史悠久,尤其是白酒的酿造工艺,在我国的酿酒历史留下了浓墨重彩的一笔。国内爱酒之人不在少数,伴随着消费升级,白酒市场正在持续扩大。近十年,白酒产业迎来快速增长期。但值得注意的是,白酒的质量问题仍较为严峻。因此,白酒企业在今后的发展中,还需通过工艺升级来加强质量管控。

   根据公开数据显示,我国经营范围含“白酒”,行业限定为“酒、饮料和精制茶制造业”的在业、存续、迁入、迁出状态的白酒企业,总量已超6万家。白酒企业数量众多,但行业中存在的质量安全数据也十分严峻,影响到部分企业的形象问题。   

2015年1月1日至2019年12月31日,国内市场监督管理局公布的白酒抽检数据显示,五年来共检出不合格产品2008批次,其中,质量安全问题是白酒不合格产品原因的“重灾区”。这也给白酒企业敲响了警钟,重视产品质量问题刻不容缓。   

要想改善、优化产品质量,首先要从生产工艺下手。据了解,白酒生产工艺主要包括原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、发酵、蒸酒等步骤。传统的白酒生产通常由人工进行,但人工生产费时费力,效率低,食品质量安全也难以保障。况且,操作工人的经验不同也会造成产品品质不统一。   

如今,随着自动化酿酒技术的发展,自动化酿酒设备逐渐在白酒产业中得到应用。自动化酿酒设备实行自动控制与管理,减少劳动力的参与,降低人工成本。自动化设备的工作效率也较人工更高,整个生产流程稳定,产品品质一致性很高。因此,对于白酒企业来说,利用自动化酿酒设备改造产线,提升质量是企业转型升级的途径之一。   

据了解,四川省某白酒企业严格按照医药级标准完善生产体系,打造产品质量。近两年,该企业着重优化设备设施,改造厂房内部设施,在制曲、粉碎车间内引进自动化生产设备,改善生产环境,降低粉尘污染,减轻员工劳动强度,实现标准化操作,在提升生产效率、保持产品稳定性的基础之上,也降低了人工成本。   

青海某酿酒企业也致力于自动化生产线的升级,据悉,该企业位于柴达木的酿酒厂全部实现了自动化和智能化,自动化生产技术的加持保证了所酿原酒的质量。另外,该企业还突破了传统的蒸馏酿造方法,将先进的RO膜分离技术和MF分离技术运用到酒的生产过程中,极大地提升了产品质量。   

目前我国白酒行业已经发展到相当成熟阶段,市场集中度进一步提升。行业内企业要想获得更大的市场份额,还需采用自动化酿酒设备提高酒品质量。如今,使用自动化酿酒设备的企业越来越多,这也扩大了相关设备的发展空间。设备制造商要加强设备的智能化、数字化、网络化水平,通过功能模块、嵌入式解决方案等满足众多生产企业的个性化需求。



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